강력한 항산화 작용이다. 팥의 붉은 껍질에는 안토시아닌, 프로안토시아니딘, 카테킨 계열 폴리페놀 같은 항산화 성분이 풍부하다. 이 성분들은 혈관을 늙게 만들어 ‘나쁜 콜레스테롤’로 불리는 저밀도지단백(LDL) 콜레스테롤의 산화를 억제하고 염증 반응을 줄이는 데 도움을 준다. 팥의 붉은빛 자체가 항산화 색깔인 셈이다. 혈당 관리 측면에서도 팥은 우수하다.
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